Riformulare non dovrebbe significare ricominciare da zero. Il primo passo è definire cosa deve cambiare e cosa deve rimanere uguale.
Definisci lo standard
Seleziona campioni conformi e descrivi gli attributi critici: odore, colore, texture, assorbimento, schiuma, finitura, pH, viscosità, confezione e claim.
Diagnostica la causa
Controlla formula, processo, materie prime, stabilità, microbiologia, compatibilità e storico dei lotti. Una separazione può avere un'origine diversa da una perdita di viscosità o un cambiamento di odore.
Cambia una variabile con intenzione
La sostituzione di un ingrediente può influenzare diverse funzioni. R&S prepara prototipi e misura l'impatto rispetto allo standard.
Convalida il risultato completo
La nuova formula deve essere testata nella confezione finale e superare i test definiti. Successivamente viene realizzato un lotto pilota e vengono aggiornate le specifiche e la documentazione.
Miglioramenti abituali
Stabilità, sistema conservante, sensorialità, costo, naturalità, disponibilità, compatibilità, processo e adattamento normativo.